国内液态奶包装的现状及存在的主要问题

真空包装机不时在包装上进行创新，    当前各企业为了能在激烈竞争中立于不败之地。更新换代速度很快，包装形式更趋多元化。各种新的包装形式的开发与应用，大大延长了产品的保质期。总之，液态奶包装正向低成本、平安卫生和环保方向发展。

乳品行业中液态奶的发展特别引人注目 , 近年来。并已成为较大和增长较快的品种。当然液态奶的发展是离不开包装技术的进步和创新的液态奶制品包括纯鲜奶、超高温杀菌奶和果味奶等。

    液态奶包装主要包括用于超高温灭菌奶包装的利乐包和康美盒、超高温瞬时灭菌奶包装的利乐枕、微菌奶包装的屋脊包、以及无菌复合膜制成的百利包等塑料袋；玻璃瓶主要用于巴氏杀菌奶、调味奶和酸奶包装； PP 及 PS 杯则是酸奶的主要包装容器。

2002 年中国液态奶市场上，    据统计。袋装牛奶占取了 45 ％的市场份额，纸质砖形牛奶占取了 25 ％的市场份额，塑料瓶为 17 ％、塑料杯 7 ％、玻璃瓶 5 ． 5 ％、其它包装如铁皮罐占 O ． 5 ％。这丰富多样的包装形态，很大程度上是由消费者的不同喜好所决定的

但饮用、携带不方便，    袋形包装经济实惠、价格适中。且外观陈旧、塑料材质不够环保；而采用无菌加工技术的纸质砖形包装虽然具有形式多样、方便携带、灭菌技术先进、质量好和保质期长等优点，但采用无菌加工包装技术的牛奶利息会相对较高。

以利乐包为代表的高档牛奶包装在南方增长迅速；而南方和中西部地区则以经济型牛奶包装为主；以塑料袋包装为代表的低档包装占这个地区整个液态奶市场的 70 ％，    近几年。但利乐公司生产的无菌枕和无菌塑料袋在南方市场正快速增长，说明高品质包装正日益受到市场欢迎。

目前发达国家已普遍采用该项技术进行鲜奶包装，    利乐枕包装的鲜奶采用超高温瞬间灭菌复合包装技术。鲜奶的常温保质期可达 45 天。该技术将优质鲜奶经过高达 135 度的超高温瞬间灭菌，然后在密封无菌条件下，用六层纸铝塑复合无菌包装资料灌装、封合而成。所有影响牛奶蜕变的病菌、微生物都不会与其接触，牛奶在不需加入防腐剂情况下能在常温下保管一个多月。

适合灌装营养价值高及口味新鲜的鲜奶、花色奶、酸奶及乳酸菌饮料等高档产品。屋顶盒包装有 “ 2-4 ℃下保质 10 天 ” 字样，    屋顶盒印刷精美。相对于利乐包来说，保质期比较短限制了远距离运输。但由于屋顶盒是纸质包装，因此利息较低。 1994 年，国际纸业率先将屋顶盒包装引入了国市场，上海光明、北京三元、内蒙古伊利、杭州顶津等国内重要乳品生产企业先后与国际纸业合作，共同开拓屋顶盒包装市场。近年来，国内冷藏链系统不时完善的基础上，屋顶盒保鲜包装产品在市场的销售量有了大幅度提升。

巴氏处理奶占 60 ％，    目前我国液态奶品中。超高温灭菌奶占 21 ． 1 ％，乳酪占 19 ％。其中超高温灭菌奶明显呈上升趋势，主要是由于超高温灭菌奶货架期长，包装多样化，保管和携带方便。

消毒时间适中，    市场上常见的玻璃瓶、塑料袋和屋脊型纸盒装牛奶采用巴氏消毒法。能有效将细菌数量控制在国家规定的每毫升 3 万以内，并保持牛奶的口感。巴氏（袋装／屋形）消毒牛奶也叫巴氏杀菌奶， 89 ℃ 左右经数秒钟杀菌，需低温冷藏保存，保质期一般为 1 天到 7 天；当保管温度超越 4 ℃时，奶中的细菌还能繁殖，因此在常温下不能临时保管。

主要集中在东北、华北、西北，    从我国奶源的区域分布上看。南方和沿海经济发达地区奶源很少。如果没有瞬间超高温灭菌技术（ UHT 受到牛奶保鲜期短的限制，拥有优质奶源的地区很难将牛奶运往南方牛奶消费大的市场。

目前发达国家已普遍采用这一技术进行鲜奶加工：将牛奶加热至超过 135 ℃ ，    采用超高温瞬间灭菌技术（ UHT 解决了液态奶运输、贮存、保鲜难的问题。仅坚持几秒便迅速降至常温，然后在密封无菌条件下，用 6 层纸铝塑复合无菌材料灌装、封盒而成。

但提高保质期与坚持液体奶制品的门感以及坚持适当的本钱是一个矛盾。无菌吹塑瓶和无菌灌装技术的呈现，    液体奶制品包装技术的进步对大型奶制品生产集团具有重要意义。使之找到平衡点。吹塑成型无菌塑料瓶是一种内部完全无菌、无酵母和其它松散颗粒的塑料瓶。由于瓶口密封，贮存和在向无菌灌装机运输的过程中始终坚持无菌状态。只需在灌装之前，将瓶体外部进行无菌液体消毒，以保证再次开瓶、灌装和二次封瓶等整个加工过程在无菌状态下进行。

中间层为黑色，    用于液体奶制品的无菌吹塑瓶瓶体通常由 3 层或 6 层 HDPE 制成。 3 层瓶体的内外层为白色。起到抗紫外线的作用。无需冷藏的条件下，产品的货架期为 3 个月。 6 层瓶增加 EVOH 阻隔层，产品货架期可达 6 9 个月。

并且各具特色。综合来看，    通过以上分析我可以看到液态奶的包装形式很多。目前我国的液态奶包装主要存在如下三个方面的问题：

    1 ．包装过于单一

占 90 ％以上的市场份额，包装形式过于单一， 20 多年来 ,    国内乳业和饮料行业巨头无菌包装用的都是利乐包。利乐取得了中国灌装机市场 95% 以上的市场份额 , 形成了垄断地位。据统计 , 中国无菌纸盒年消耗量为 100 亿包的包材 , 售价约折合人民币近 40 亿元 , 约占全球市场 10% 左右的份额 , 而且每年以 20% 30% 速度递增 , 成为全球最大和发展最快的市场。

    2 ．包装利息过高

商场 ,    专家指出 . 一包保鲜奶的花费中有 1/3 支付在包装上 ,2003 年伊利公司上市演讲显示 , 伊利销售总成本中包装占了 40% 根据权威机构的估计数字 , 利乐公司的利润率在 20% 左右 , 这比某些竞争对手的利润率要高几倍 , 例如 , 挪威的 E10pak 2001 年大约为 6.5%,SIGCombibloc 约 12%

公司每生产一包液态奶要赔 0.2 元 ,    一家国内的饮料公司透露 . 原因是包装太贵。如果 250 毫升砖型包国产化以后 , 每个包可以节约 0.1 元 , 就是说奶业企业生产一吨奶可以多 400 元钱利润。

因为包装利息过高会限制整个行业的发展和竞争。另外 ,    这一现象引起了业内人士的重视和忧虑 . 目前中国液态奶的无菌包装主要采用进口设备 , 利息过高 , 液态奶价格居高木下 , 制约了生产和消费的健康发展。

    3 ．无菌包装未普及

减少损失。近几年无菌塑料袋包装和无菌杯式塑料瓶包装发展十分迅速，    无菌包装的主要优点是保证无菌的条件下能最大限度地保管食品中原有的营养成分和风味。无菌塑料袋包装主要采用 PET 镀铝膜与 PE 复合；而无菌杯式包装使用多层共挤片材 PP PE EVA PVDC PS 或其它类似的资料结构。但在目前，无菌包装在国乳制品中仅占 10 ％，而发达国家占 65 ％，这是液态奶包装中迫切需要提高和解决的地方。 真空包装机